这个问题很严肃，lz的态度也很严肃，所以我就说详细一点 硝盐主要是指硝酸钠和亚硝酸钠，有调味作用的基本都是亚硝酸钠，也就你你要用的这个 少吃点没事，因为我们吃的腌菜里都有（酸菜什么的，在腌制的过程中都会反应生成亚硝酸钠，不过十五天后大部分会分解掉），而且大部分的罐头和火腿肠里都有这个（一是调味一是防腐），但是绝对不能过量 它确实是有毒的，第一，亚硝酸钠是一种氧化剂，会导致高铁血红蛋白血症，缺氧致死，维生素C（还原剂）可以解毒。第二，亚硝酸钠长期使用可以致癌 纯的亚硝酸钠的致死剂量是1-3g，0.2-0.5g可以造成中毒 按GB1907国标生产作为食品添加剂，按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/㎏。 注意这里说的是残留量而不是添加量，在腌制过程过程中会转化一部分，不过具体转化多少还要看是否腌制，肉质血红蛋白的含量等，关键还是看成品的残留。
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