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硝盐在做菜中起什么作用？
硝盐在做菜中起什么作用？
2024-11-05 15:49:51
推荐回答（2个）
回答（1）：
你要问的应该是亚硝酸盐吧
是加在肉制品中的，主要作用是生色剂，能使肉变成鲜红色（火腿肠，方腿等中都有）。其次它能使肉的口感更鲜美。但一定要控制剂量，否则可能导致中毒
回答（2）：
1.防腐
2.自杀（致癌的）
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