假设测定蛋白质的等电点不在缓冲液中进行，当调节pH的时候，每加一滴酸或者碱因为溶液中没有缓冲液，pH的变化会非常剧烈，可能从pH7.0会直接跳到pH11.0。这样就没有办法让pH呈一定梯度的变化。 所以测定蛋白质的等电点应在缓冲液中进行
