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发面时加少许 碱对面团有影响吗？
发面时加少许 碱对面团有影响吗？
2024-11-06 07:58:27
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回答（1）：
发面是不需要加碱的，加了碱后就不容易发了，什么情况下加碱呢？是因为发面时间过长，面有酸味时才加碱，加碱的目的是中和酸味，如果你发的面不酸，为什么要加碱呢，如果你喜欢吃带点碱味的馒头，你可以加一点碱。
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