如何简单自制巧克力蛋糕

巧克力蛋糕怎么做？

多乐环球食玩

　　主料：鸡蛋 巧克力块

　　辅料：面粉 砂糖 黑巧克力 黄油

　　操作方法：

　　1、在搅拌机里搅拌5个整鸡蛋，加入125克砂糖。

　　2、把130克黑巧克力隔水加热融化。

　　3、加入150克黄油。

　　4、在搅拌膨胀的鸡蛋中加入筛过的面粉。

　　5、加入巧克力黄油组合。

　　6、把模子填充一半，每个模子里放两块巧克力块。

　　7、把模子填充满。

　　8、放入180度的烤箱10到12分钟。冷却之后再脱模。

　　【巧克力蛋糕】——有详细的图解说明

　　地址：http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200810/50270.html

　　原料：
　　蛋糕粉、鸡蛋、油、水。

　　做法：
　　1、400g巧克力蛋糕粉、2/3杯水、1/3杯油、4个鸡蛋搅打均匀（没有现成的巧克力蛋糕粉可以用250g面粉+50g可可粉+100g白糖+5g泡打粉拌匀）。

　　2、面糊倒入土司模（垫了烘焙纸，为了好脱模）。

　　3、185度烤45分钟。

　　4、脱模放凉。

　　【维也纳巧克力蛋糕】——有详细的图解说明

　　地址：http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200801/29745.html

　　【香醇黑巧克力蛋糕】

　　材料：
　　（8寸蛋糕圆模）

　　1．德芙黑巧克力220g切碎＋黄油60克

　　2．蛋白6个＋糖120g

　　3．蛋黄6个＋淡奶油50ml

　　4．低粉180g

　　做法：
　　1．将（1）料隔水小火融化，待凉

　　2．（2）料打至硬性发泡，成为蛋白糖酱

　　3．（3）料一点一点的加入冷却至微温的（1）料，搅拌均匀，筛入低粉。

　　4．先挖一大匙打好的蛋白糖酱，与做法（3）拌匀，因为二者的密度相差很大，这一勺蛋白主要是调节密度，所以不用担心消泡，可用力搅拌至均匀。 [美食中国]

　　5．剩下的蛋白糖酱分2～3次加入巧克力面糊，轻手搅拌均匀至看不见蛋白条纹，也没有巧克力沉淀为止。速度要快，手要轻，以免蛋白消泡。

　　6．装模，烤箱预热到160度，倒数第二层，烤50分钟。

　　【巧克力蛋糕】

　　原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克

　　作法：

　　1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。

　　、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。

　　3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。

　　4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。

　　5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。

　　【纯巧克力蛋糕】

　　材料：
　　黑巧克力 70克 （隔热水（40度）融化）
　　无盐奶油 50克 室温
　　蛋 2个（中型，室温）
　　盐 少许
　　砂糖 30克
　　低筋面粉 25克 过筛

　　事先准备：
　　1）把模子涂上一层薄薄的奶油，放入冰箱冷却；取出模子撒上高筋面粉，然后把多余的面粉拍出，再放入冰箱
　　2）预热烤箱 160度

　　步骤：
　　1）把巧克力均匀地融化
　　2）奶油用打蛋器打至成像美乃滋左右的软度
　　3）把（2）加入（1）里，然后搅拌均匀。把打散的蛋黄一点一点地加入（1-2大匙分6-8次），每次都一定要搅拌均匀
　　4）蛋清打成泡状，加入少许盐；再打发到白成一团，分3次加入砂糖打发
　　5）打发到干性发泡的程度
　　6）把打发好的1/3蛋清，加入到（3）里，用橡皮刀大致混合。
　　7）面粉加入（6）里，均匀混合
　　8）再把剩余的蛋清倒入（7）里，慢慢混合（注意：尽量别压破泡泡的情况下混合）
　　9）从冰箱取出模子，把（8）倒入，然后把表面刮平。烤35-40分钟，160度750)

　　【果仁巧克力蛋糕】

　　材料：

　　低筋面粉70克、吉士粉10克(可不用) 、可可粉30克、色拉油45毫升(或融化牛油)、盐5克、泡打粉6克、砂糖80克、(分开2份)、鸡蛋4只、 金钻奶油50毫升、碎果仁若干、白醋、糖霜。

　　做法：

　　1、鸡蛋、蛋黄、蛋清分离备用，低筋面粉过筛后与盐、泡打粉、吉士粉、可可粉混合搅拌均匀备用；

　　2、蛋黄加入20克砂糖用直型打蛋器将其打至乳白色无颗粒状态；

　　3、把色拉油(或牛油)加入蛋黄内并快速搅拌均匀；

　　4、奶油同步骤3；

　　5、将混合好的面粉分3次筛入蛋黄内，从下往上翻搅拌均匀，注意不要划圈，避免起筋；

　　6、加1~2滴白醋进蛋清中，并用电动打蛋器打30秒左右，然后分3次加入砂糖(60克)，打至变成硬性发泡、倒扣打蛋盘也无蛋清液泄出为止；

　　7、蛋白分3次加入蛋黄内，从下往上翻搅拌均匀，同样注意不要划圈，避免起筋；

　　8、撒上碎果仁，放进烤箱内预热180度；

　　9、进烤箱180度，中层烤20~25分钟后转170度烤15~20分钟即可取出；

　　10、取出烤好的蛋糕，倒扣放凉；

　　11、完全放凉以后取出脱离模型，表面撒上糖霜便大功告成。

　　就这些，希望我的答案对你有帮助。

如何制作巧克力蛋糕
只需一个小时一个香喷喷的克力蛋糕就在你的面前了，这份劳动后的喜悦你可以与家人和朋友分享。来做一个色香味俱佳的蛋糕吧，这会使你的心情更好！

准备时间：20分钟
烧烤时间：30分钟(四到六人的量)

准备：50克面粉
150克糖
150克带咸味黄油，为模子准备20克黄油
4个鸡蛋
200克巧克力
一小撮盐
一个蛋糕模子

步骤：将烤箱预加热到180度
在模子里倒上黄油
将水倒在一个大平底锅中，水至锅的一半，烧水至沸腾
将巧克力弄碎，将其放在一个碗中，将碗放在锅中
将鸡蛋打碎，把蛋黄和蛋白分开
把盐放入蛋白中，充分搅动
把黄油和糖在一起搅拌，加上已经熔化的巧克力，继续搅动
一个一个地加入4个蛋黄，再加上面粉，最后倒入蛋白
在模子里倒上面团
将烤箱温度调节到150度，烤上约30分钟。

参考资料：http://post.baidu.com/f?kz=10963085