江西的菜那么好吃，为什么很少人知道？

我同意楼主的看法，江西的菜确实很好吃，但是确实不出名。我因为工作原因，在四川、湖南、广东、江西等地都生活过，我觉得
江西菜好吃但不出名的主要原因
在于，没有独树一帜的特点：

江西菜好吃但不出名的主要原因

一提到川菜你想到什么？

大部分人会想到：
麻辣。川菜的特点非常鲜明，又麻又辣又香，而且重油。

麻辣。川菜的特点非常鲜明，又麻又辣又香，而且重油。

其中的杰出代表，就是人见人爱的火锅。四川的菜同火锅一样，里面都会放花椒，油也很多，辣椒当然是必须。

一提到湘菜你想到什么？

大部分人会想到：
辣。辣就一个字。
在我吃过所有省份的菜里，湘菜是最辣的。

辣。辣就一个字。

尤其是其中的代表作，辣椒炒肉。我一个四川人，经常吃了湘菜觉得太辣了受不了。

一提到粤菜你想到什么？

大部分人会想到：
清淡，对食材的讲究
。虽然我嗜好辣椒，但是，不辣的菜系里，粤菜是我唯一喜欢的。

清淡，对食材的讲究

比如他的叉烧、烧鸭、粥等等。提到他们对食材的讲究，举个例子，有一次，和同事去吃饭，他点了一条鱼，对我说，这条鱼买回来的时候5斤，把它放在泉水里养，养到3斤肚子都没有了才吃。这样它以前吃的饲料啊这些东西，全部被排除体外了，这样吃起来口感更好更健康。这就是广东人的讲究。

但是一提到江西菜你能够想到什么？

我个人认为，不如川菜香和好吃，不如香菜辣，不如粤菜那么讲究，缺少一种独特的风格，可能是自己的风格被川菜和湘菜给做到极致了。

江西菜非常好吃，比如我喜欢吃的萍乡小炒肉等，但是或许因为少了独具一格的风格，导致不出名吧。

这是我的看法，
希望可以帮助到你。