为什么有些奶酪有孔，有些有纹路？还有奶酪一定是咸味的吗？有没有其它的味道？

　　这个问题很好解答，奶酪分为干酪和鲜奶酪两种。
　　1，鲜奶酪 我就不过多的介绍了，鲜奶酪吃起来就像鲜奶浓缩了以后的感觉，吃起来有点向奶豆腐，微甜。
　　2，干酪
　　干酪说起来其实也有很多类型，它是根据发酵的时间长短来判断的。一般大家常见的就是半发酵奶酪，这种奶酪一般用于做三明治或者汉堡中间的片状奶酪，还有的就是比萨饼上边的芝士，再有就是西餐菜品上边用来焗烤的奶酪！其口感一般甜味几乎没有，会有一些淡淡的苦味道！
　　下面说一下你所问的这种干酪，这种带孔的奶酪一般都是进口的，价格也比普通的奶酪高出很多。一般说来经过发酵的奶酪才会有孔，孔的大小和发酵的时间、出产的地点有关系。再有发酵过的奶酪表面一层应该是红颜色的，里面确实淡黄或者白色！不过红色的部分没有关系可以使用。发酵奶酪是需要特定的环境，湿度，温度还有时间才可以得到最后的成品。这样一来，制作起来就会限制了很多，也就不是谁都可以随随便便去制作了！！所以也是价格高的一个关键
　　说道好处，本身来说奶酪这东西就是很有营养的东西，因为里边蛋白质、脂肪、糖，钙质，维生素A，辛，铁等等很多东西含量都是很高的！
　　再加上发酵以后的奶酪，更容易被人体所消化吸收，特别是对于那些奶制品消化不好的人来说（比如喝点奶就难受涨肚的人，和喝酸奶相比之下就会好受的很多，这就是因为奶里边的一些不好消化的物质已经被消化细菌和乳酸菌提前先消化了，所以人体喝下去以后直接就吸收了，所以才不会感到不适）是比较有好处的，比较吸收吗！呵呵
　　当然你说的这种奶酪唯独不好的地方就是，会有一些苦味道，有些还会有臭味道，不过这些都是正常的。习惯就好了呵呵
　　我一开始也不习惯，不过现在很喜欢吃哪！~~~哈哈 希望这些对你有帮助，不是抄袭噢，绝对是我自己写的啊呵呵，忘记告诉你了，我是营养师，也是西餐大厨哈哈哈 以后有什么事情找我就好了啊嘿嘿

奶酪种类众多，我刚到国外时研究过一段时间，也才了解有限的几种。
还吃过十几二十种奶酪的餐后拼盘，有的好吃，有的超难吃。。。

比较合我口味的有：cheddar，mozzarella，Brie，colby，provolone，我最喜欢的是Muenster，不喜欢blue cheese，swiss。

买的时候看好种类。。。

吃法很多了，烧菜，作pizza，配红酒，配水果，或者干吃，随便。

有苦味的不知道是什么。。。