为什么做出来的豆腐花是酸的？

一个是因为内脂放多了，另一个是放内脂时豆浆温度太高，要等煮好的豆浆凉至80度时再放入内脂，这样做出来的豆腐花就不会酸了。下面介绍做法：

准备材料：干黄豆200g、水2200ml、葡萄糖内脂3g

制作步骤：

1、干黄豆用清水洗一次，浸泡过夜    

2、挑出坏豆，用料理机搅打成细腻的生豆浆

3、准备一个密集些的纱布，把生豆浆倒入

4、提起，用力挤出豆浆

5、渣渣去掉，可以用来做豆渣馒头

6、倒入锅内，用网勺撇去泡沫，中火煮开，煮的时候要不断的搅拌，以免焦底。要注意开的时候会有很多泡泡，要及时关小火以免溢出

7、煮开后再煮五分钟即可关火

8、准备好内脂，3克内脂用两瓷勺凉开水泡匀

9、等锅内豆浆放凉至80度左右把面上的腐竹用筷子小心夹出来，即可把内脂水倒入，一边倒入一边快速同一个方向搅拌

10、盖上锅盖静置25分钟

11、做好了

12、成品

酸的是放多了，如果有豆浆，再加点豆浆就不酸了 如果放豆腐王放少了，再加点就成了 总之，这个过程可逆 我用豆腐王做过很多次了 每次只用放一点点即可 关键是温度，说是80度最好 我自己的经验豆浆开的时候是100度 从100度到80度很快的 如果是一碗一碗的做，从锅里到碗里 有时候刚好，有时候都觉得温度低了 如果放进去豆腐王因为温度低没有凝固的话 可以在微波里面10秒10秒的转一下 如果在锅子里豆腐王放进去5分钟没有凝固的话 就开火加热一下再看 还不凝固的话再加豆腐王。

呵呵：我反而喜欢吃酸了的豆腐。你可能是泡豆子的时间长了吧！