自己做的豆腐脑为什么会酸呢？

怎么才能去除酸味，店里买的没有这种味道？

2024-10-30 20:21:37

推荐回答（4个）

回答（1）：

因为调料的比例和温度不对，下面介绍正确的做法：

准备材料：黄豆小半碗、香菜（随意）一棵、紫菜少许、虾米少许、香油2-3滴、小葱一小段、内酯2-3克

制作步骤：

1、昨晚泡好的黄豆。

2、打成豆浆。

3、准备一个干净器皿上面铺上干净的大一点的滤布，最后好有一个人帮拉着滤布，以免滤布掉下来那样还要重新滤过。一定要很细很细，不要自己煮豆浆做，这一步不可少。

4、全部过滤好。

5、泡沫撇清，大火烧开后转小火慢慢加热，煮熟10分钟左右，一定要煮熟，不要糊锅，一直搅拌。锅开之前要守着锅，很快就会溢出来。

6、大约80度左右的时候，用2-3克脂温水搅拌均匀，慢慢倒入锅中，勺子搅拌均匀即可，立即盖上锅盖，中间不要掀开，大约20分钟左右就好。

7、豆腐脑就完成了。

回答（2）：

如果你用的是内酯点的豆腐脑,那做出的豆腐脑都是带点酸味的,你可以在制作过程中添加点白糖.用石膏做出的豆腐脑是带点苦涩的,自己根据自己的口味去调整.
也可能是你在做的过程中,使用的器皿沾有生水,一旦沾上生水,豆腐脑就很快变质了,口感就不好了.建议使用的器皿用开水消毒过,最好没有水分.

回答（3）：

你买的就是酸的吧？

回答（4）：

因为馊了!