黄花菜晒干吃好还是水焯后直接吃好？

黄花菜水焯后速冻保存好不好？

2024-10-30 20:14:01

推荐回答（3个）

回答（1）：

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

回答（2）：

1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
　　2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
　　3.不宜单独炒食，应配其他食料。
　　4.另外应选用冷水发制的较好

回答（3）：

当然是水焯后直接吃好因为这样吃最新鲜

黄花菜晒干吃好 还是水焯后 直接吃好？

黄花菜晒干吃好还是水焯后直接吃好？