黄花菜晒干吃好 还是水焯后 直接吃好?

黄花菜水焯后 速冻保存好不好?
2024-10-30 20:14:01
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回答(1):

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。黄花菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。

回答(2):

1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一 下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
  2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
  3.不宜单独炒食,应配其他食料。
  4.另外应选用冷水发制的较好

回答(3):

当然是水焯后 直接吃好 因为这样吃最新鲜