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蒸包子的水煮开后要转中小火，以免大火引起锅盖上的水蒸汽快速滴落，掉在包子上，包子表皮就会凹凸不平。包子蒸好，关火后不也要马上开盖，包子快速遇冷也会回缩，应该以余温再虚蒸个3、4分钟，等锅里的温度慢慢下降了再开盖才好。具体做法如下：
准备材料：面粉 ，牛奶，干酵母，白糖，红豆馅儿 。
1、揉和成光滑的面团；
2、醒发好的面团内部呈蜂窝状，再次揉面，使其内部无气泡；等分成重量相等的小剂子；豆沙馅儿用手搓圆备用；
3、将每个剂子擀成中间略厚的圆形面皮，放入一个搓好的豆沙馅儿，包起来即可；
4、收口朝下，轻轻搓圆；
5、锅中放水，将包好的豆包放在屉布上，盖锅盖，醒发20—30分钟。开火，上汽后中火蒸制15—20分钟左右。关火后，3分钟再揭开锅盖。
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