A．本质为电子的转移或得失，且特征为化合价的升降，故A错误；B．复分解反应中一定没有元素的化合价变化，则一定不属于氧化还原反应，故B错误；C．H元素的化合价降低，O元素的化合价升高，则水既是氧化剂又是还原剂，故C正确；D．氧化还原反应中氧化剂得到电子发生还原反应，还原剂失去电子发生氧化反应，故D错误；故选C．
