蛋炒饭如何把米粒分开呢？

不管多么能干的巧妇也不能杜绝剩米饭的存在。如果每顿饭米饭都被吃得干干净净，妈妈们并不会觉得自己的饭做得多好。妈妈们首先想到的是家人一定没吃饱，不然怎会没有剩余。所以，每次打米都会宁多勿缺，哪怕天天有剩饭，也绝不让家人吃不饱。不过这样一来，剩饭也就天天存在了。小时候，妈妈每顿都先给我们盛新鲜米饭，而炒得又黄又黑的剩饭都是妈妈来解决。我还奇怪，怎么天天都有吃不完的剩饭呢。长大了才明白妈妈的苦心。其实，剩米饭的最好去处，就是做成金灿灿的蛋炒饭，出锅大家大家抢着吃。只是那时候生活困难，哪有鸡蛋来天天炒蛋炒饭呢？就是一道简单的“油油饭”都会让我们想上很久才能吃到。

现在生活好了，对于剩饭的最好解决办法就是炒蛋炒饭。一个鸡蛋不够就打两个，怎么好吃怎么做。蛋炒饭很多人都会做，但是要漏大想做的好吃，是需要一些技巧的。在蛋炒饭的世界里有一个传银搜枯说——蛋炒饭的最高境界是 饭要粒粒分开 还要沾着蛋。这个看似简单的标准其实做起来很难。好些人总是将饭与鸡蛋炒成一坨一坨的虽然味道还行，但是样子实在难看。

那么怎样把饭炒得粒粒分明呢?如何才能炒出最完美的”金包银"状态的蛋炒饭呢？今天芋儿就告诉大家做蛋炒饭的诀窍。这样做真的特别美味哦~

要想使炒出来的米饭颗粒分明，最好使用隔夜的剩米饭，隔夜饭入锅前，并用手抓松，这样炒的时候饭粒就不易结块，更易炒散炒均匀！如果使用的是新鲜的米饭，米饭要煮硬一点，用手把大米摊平，手轻轻的按压在大锋洞米上，水刚刚淹没手指为宜，这样蒸出来的大米软硬适中。最好将米饭扒散摊开晾凉。

蛋炒饭的米粒分开最重要的是焖米饭的时候要稍微硬一点，这样炒出来的米，你才会粒粒分开。

蛋炒饭要实现米粒分前败开，第一米饭猪的时候放水宁少勿多，在米饭九成熟的时候就可以停火，然后及时用慧做颤饭铲松开米饭透气下水。第二，炒的时胡空候，手法上，要尽量抖动米粒，比如颠过，抖勺。实在不会，就多翻翻。

炒的时候先准备好米和蛋，先把蛋搅拌好，然后先炒蛋，蛋炒好了再炒米放调料。