大骨头汤，怎样保存？汤用完了，骨头还可以再炖一次吗？

2024-11-17 00:03:06

推荐回答（5个）

回答（1）：

大骨头汤喝不完的，可以放在冰箱里保存。但是要注意剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，析出有害物质。

最好汤底不要放盐之类的调味品，煮好的汤用干净的勺子舀出来当天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。

汤喝完了，骨头最好不要再炖，由于之前已经用过一次熬汤了，营养成分早已经被吸收，第二次再用的话，汤不会那么浓了。

扩展资料：

从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。

香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。

盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

参考资料来源：人民网-7种食物千万不能隔夜吃最好用玻璃器皿盛汤

人民网-5招炖出营养好喝的骨头汤

回答（2）：

可以，甚至有些老汤店，这些汤的余料都是不倒掉的，最多将熬了几次的骨头丢掉，剩下的渣滓说是最精华的。
骨头第一次熬的好的话，大部分营养物质都出来的，但是肯定会有些没出来，所以可以再熬。不过肯定比第一次的差多了。

回答（3）：

每次用后必煮开，然后不要太晃动，这样不断续水，记住每次续水后要煮开再放置。

回答（4）：

先把骨头汤熬好后把汤盛些出来放在保鲜盒待凉了放进冰箱可以冷冻。大概放3天左右

回答（5）：

等热呼呼的大骨头冷了,放入冰箱. 骨头可以加水炖.作料调好就行