骨头上的硬块多是，多在进口带鱼中出现，进口带鱼体形多宽大，少吃为好。不过这是远洋带鱼才有的，我国的近海带鱼就没有这种骨粒。远洋带鱼品种不同，肉质及滋味不及近海带鱼好，但远洋海水污染少，这方面就要比近海带鱼强。带鱼的品种很多。我们以前吃的带鱼大都是银白色的，不太宽，没有这种类似结石的东西。近几年来，市场上有了一种比较宽的、背脊上发黑的、大一点的带鱼，这种带鱼的背脊骨上就有类似结石状的突起。银白色的、狭一点的带鱼，比较鲜嫩、口感好；那种背脊上发黑的、比较大的带鱼，鱼肉比较老、味不鲜，口感差。老百姓为了区别这两种带鱼，就把那种银白色的称作“家带鱼”（意思是家养的），把那种背脊发黑的称作“野带鱼”。据说前一种是产于我国的带鱼，后一种是进口的深海带鱼。有一点是可以肯定的：是两种不同产地的带鱼。具体产地就说不清楚了。
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