怎么开披萨店

金牌披萨

在全民创业的背景下，很多人会选择餐饮行业作为创业首选行业。而作为西餐的一个分类，披萨也越来越受到大家的喜爱，很多人看好披萨行业的发展前景，纷纷进入此行业。

可是，有很多人最终都失败了，这是为什么呢？原因也很简单：所有的食品，除了解决温饱，到任何时候一定是口味为王。有一些地方性的百年老店为什么活的很滋润，无外乎两个字---好吃。如果忽略了披萨的基本功，做的不好吃，如何留住客人？餐饮行业，一定是先做的好吃，再去谈营销。切不可本末倒置，切不可急功近利。

芝心卷边披萨饼底制作

披萨作为舶来品，进入中国人的视野也就30年的时间（1990年第一家必胜客餐厅在北京开业），我们并没有国外那种从小吃披萨、做披萨的环境，很多人其实对披萨到底是个什么东西并不知道，只是简单的认为饼底抹上披萨酱，撒上芝士，撒上香肠，撒上洋葱、辣椒、玉米粒，肉类就可以做出来披萨了，太过肤浅。自己吃吃没问题，想商用，想赚钱，基本是不可能的。

有的朋友是这样开披萨店的：

第一步；看好披萨行业，先去租房子（包括办执照）。

第二步；买设备，不管有用没用，先买回来再说。

第三步；找人要个配方，买个视频，先试着做做，反正不着急

第四步；自己做或者招人来做，开业。

第五步；，，，，，，。坚持了几个月，没有然后了。

等到开业的时候才发现：

我这链条炉太费电了，我一天卖不了几个啊，怎么办，听说层炉省电，要不再买台层炉。

哎，不对啊，人家披萨店怎么就那么几个网一样的烤盘，我怎么买了一堆烤盘，我跟视频学的啊，应该没问题啊。

咦，他家披萨店怎么在冰箱里发酵呢，那么冷，怎么发的起来。我放在发酵箱里发酵的多快啊。

我烤的披萨为什么饼边白白的，而且没人家的披萨店的披萨那么好吃呢（派人去买）。到底什么才是好披萨呢。

他家怎么还在家熬披萨酱呢，多麻烦。看看我，直接买成品，多省事。

为什么他家的披萨拉丝那么长，我买的也是好牌子的芝士啊。

他家的披萨种类我也有啊，而且我还比他们便宜，为什么卖不过人家的店呢。

他家又出新品了，我得派人买一个尝一下，看看怎么做的。

哎，我做的真的没人家的好吃，怎么办呢？

冷发酵饼底搓制成型

如果你想在披萨行业长期发展，做出好吃、好看，热卖的披萨，一定要静下心进行系统性、专业化、规范化的学习。学习并不是在浪费时间，并不是在浪费钱，而是成功的起点。在选址开业之前，在专业老师的指导下，多掌握披萨知识，苦练基本功，深入了解行业发展资讯和市场趋势、及时更新行业前沿的产品技术、掌握新产品研发能力，才是成功的必由之路。

《商用披萨教科书基础知识篇》目录

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披萨四大部分的饼底和披萨酱是制作披萨的核心技术，只能通过学习才能掌握，其他如芝士和顶料都是可以买来的。不同的披萨店主要区别就在于饼底的发酵方式、饼底的款式类型以及披萨酱的口味。当然，披萨师用心才能做出好披萨。

冷发酵披萨面团

而核心技术中的饼底制作又是核心中的核心。学习并理解面团的原理比知道配方重要一万倍。我们只有知道饼底中的面粉、水、酵母、盐、糖、油等各种原材料的作用，结合烤制设备的温度和烤制时间才能得到我们需要的软硬厚薄披萨饼底。这些都需要我们进行系统性的学习，才能快人一步。切不可东学一个知识，西学一个知识，那样会造成极大的机会成本和时间成本的浪费。

披萨的世界绝不是我们想象的那么简单，还需要有志于披萨行业的朋友来发掘，开启精彩的披萨世界。

《商用披萨教科书顶料配置篇》目录

《商用披萨教科书顶料配置篇》目录

《商用披萨教科书顶料配置篇》目录

《商用披萨教科书顶料配置篇》目录

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披萨店如果想开的话，首先要选址劝他适合的地址，适合开披萨店的地方，这样的话来开店，然后来做引流，做产品销售，这样的话就可以了

先要去工商部门办理营业执照，然后选择店铺的位置，这样做比较稳妥

最根本的披萨制作技术，线上与线下运营，食材采购，设备采购。其它的好弄