温州话为什么听起来像日语

根本不像。之所以你觉得像，是因为你既不懂温州话，也不懂日语，如果懂其中一种，就会觉得根本不像。

温州话，是吴语的一种次方言，亦被民间称瓯语，为中国温州市一带汉族本地居民所使用，属于汉藏语系-汉语族-吴语-瓯江片-温州话，在发音、用词和语法等方面都与普通话有极大差别。温州话和北部吴语也无法沟通，属于南部吴语。
温州话（瓯语）可以根据其区域粗略地分为纯瓯语区、准瓯语区和半瓯语区三类。纯瓯语区说纯正口音，包括温州鹿城、龙湾、瓯海三区，人口142万人；永嘉、乐清局部，人口230万。准瓯语区口音略有偏差，涉及瑞安、文成、平阳，合计人口320万。半瓯语区涉及乐清95万余人、洞头4万余人，合计人口100万。
温州话（瓯语）内部一致性很强，但地区差异性也很大，包括语音差异和词汇差异，以至于两种不同温州话之间的通话有时很吃力。温州方言的纷繁复杂程度可谓“三里不同调，十里不同音”。
温州话（瓯语）的发音和语言结构相对古老，与普通话或其它吴语都不能相通，温州地区以外的人比较难以读懂。重读位置的发音是不送气清音，听觉上却有浊音感，跟北部吴语有很大不同，常令人不解。根据《温州方言志》及沈克成《温州话》温州话声母有35个（包含零声母以及 nny nng），韵母有30个（不包含n，m韵母），声调8个，两字组变调调型13种，较为可惜的是温州话入声舒化了。
次浊声母分为带紧喉和带浊流两套，前者只拼阴调类，后者只拼阳调类。零声母开头有轻微的喉塞音。
注：鹿城瓯语中，新派人群将/øy/与/ø/相混，在大多数人的口中这两个音处于同一个音位。
且，/o/与/ʊ/也有合并的趋势，“巴”和“波”在新派人群中读音一致。
/ei/和/e/也即将完全合并，多数人区分不了“赛”与“世”。
在软颚塞音/kʰ/、/k/及浊声音/g/后，/ø/是/y/的音位变体。多数人无意识地交替使用/kʰy/和/kʰø/于“困”字，/ky/和/kø/于“官”、“干”或“根”等字。
在软颚音/kʰ/、/k/、/g/、/ŋ/，及齿龈鼻音韵母/n/后，高化后的/i/是/e/的音位变体。
人群A将“开、改、渠、呆、日”这一系列字一律读/e/韵，属老派及中派特征。该人群在鹿城占少数。
人群B则将这一类字一律读成/i/韵，为鹿城瓯语使用者的多数人群。
而人群C因为长时间同时接触人群A与人群B，而无意识地交替使用/e/或/i/韵。人群C的人数与人群B不相上下。
亦有特殊情况，在一些人的音韵中，不同的词汇中会有选择性地用/e/或/i/。 比如“该日=/ki ni/”，“日日=/ni ni/”，但是“日昼”则读/ne tɕieu/ “该日=/ki ni/”，“应该=/iaŋ ki/”，但是偏偏“该死”读/ke sɿ/。
在瓯语新派使用者的人群A中，高化后的“呆/ngi/”有向/ȵi/鄂化的倾向。
而在一些人的音韵中，高化后的“日/ni/”已擦化混入了/ȵi/，在这一类人群中失去了/ni/和/ȵi/的对立。
阴上的实际调值是˦˥ʔ45，阳上的实际调值是ʱ˧˦ʔ34。上声带有紧喉成份。
一般的两字组变调调型共有13种，连读变调产生3个新声调：˩˧13、˥˧ʔ53（带紧喉成份，下表未标）、˩1（短而弱）。
希望我能帮助你解疑释惑。