油炸腐竹做什么菜好吃

2024-11-06 03:32:17

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油炸腐竹拌菠菜

用料

主料

辅料

菠菜拌腐竹的做法

菠菜清洗干净，不要去掉红色的根部，那可以说含铁成分最高的部位

开水中加少许盐和植物油将菠菜焯熟，可以保证其鲜亮色泽，但不要太熟，口感会不好。另外焯水的主要目的需要去除菠菜含有的草酸，草酸极溶于水，草酸对人体主要是降低钙的吸收，而且会形成络合物，容易形成结石

菠菜、腐竹加香油（或花椒油）、豉油鸡汁（或适合凉拌菜的生抽）进行调味

拌匀后盛盘，撒熟芝麻即可。
口感上清淡鲜美，腐竹有些韧性，有股特有的豆香，菠菜清甜，是非常简单而家常的小菜，但非常健康，为家人的健康，多吃点青菜、豆制品

烹饪技巧

菠菜一定要焯水的主要目的是去除菠菜含有的草酸，草酸极溶于水，焯水后绝大部分草酸就留在水中了，草酸对人体主要是降低钙的吸收，而且会形成络合物，容易形成结石。
而日常料理中，菠菜不经过焯水就和豆腐等含钙高的食物一起煮食是不健康的。