黄花菜为什么要蒸熟然后在晒干?

2024-10-28 15:47:12
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回答(1):

鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质,这种物质在参与人体代谢过程中会生成氧化二秋水仙碱,氧化二秋水仙碱对人体呼吸道,胃肠有强烈的刺激,其主要症状表现为恶心、胃痛、腹泻,严重的还可能产生血尿症。

因此,采摘的鲜黄花菜不宜直接食用,原则上提倡将黄花菜蒸熟、晾干,以备烹调莱肴,食用时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。 而食用鲜黄花菜应先用水焯一下,或用高温蒸煮,然后用水浸泡两三个小时再食用。

扩展资料

黄花菜具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道,胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一,能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多,而黄花菜恰恰相反具备了这些特点。

常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。

黄花菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。

参考资料来源:百度百科-黄花菜 (百合科萱草属植物)

回答(2):

新鲜的黄花菜含有秋水仙碱.有毒.吃后会出现头晕,恶心呕吐等.严重的会死人,可以把黄花菜泡用热水烫过,放在清水里发24小时,其间要换几次水,才可以把毒素去掉

回答(3):

黄花菜为什么要蒸熟然后再晒干,这样是为了去除里面的氨茶碱,能够让我们的身体更健康。黄花菜一定要将它晒干以后再使用,这样对于我们的身体没有任何副作用,而且有好处。所以,一定不要吃新鲜的黄花菜。

回答(4):

因为黄花菜中含有秋水仙碱,秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,然后再晒干以免中毒。

回答(5):

黄花菜在保存期间一定要先蒸熟,然后再晒干,这是为了可以将黄花菜长久地保存