黄花菜为什么要蒸熟然后在晒干？

2024-10-28 15:47:12

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回答（1）：

鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，这种物质在参与人体代谢过程中会生成氧化二秋水仙碱，氧化二秋水仙碱对人体呼吸道，胃肠有强烈的刺激，其主要症状表现为恶心、胃痛、腹泻，严重的还可能产生血尿症。

因此，采摘的鲜黄花菜不宜直接食用，原则上提倡将黄花菜蒸熟、晾干，以备烹调莱肴，食用时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。而食用鲜黄花菜应先用水焯一下，或用高温蒸煮，然后用水浸泡两三个小时再食用。

扩展资料

黄花菜具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰相反具备了这些特点。

常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

参考资料来源：百度百科-黄花菜（百合科萱草属植物）

回答（2）：

新鲜的黄花菜含有秋水仙碱.有毒.吃后会出现头晕,恶心呕吐等.严重的会死人,可以把黄花菜泡用热水烫过,放在清水里发24小时,其间要换几次水,才可以把毒素去掉

回答（3）：

黄花菜为什么要蒸熟然后再晒干，这样是为了去除里面的氨茶碱，能够让我们的身体更健康。黄花菜一定要将它晒干以后再使用，这样对于我们的身体没有任何副作用，而且有好处。所以，一定不要吃新鲜的黄花菜。

回答（4）：

因为黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，然后再晒干以免中毒。

回答（5）：

黄花菜在保存期间一定要先蒸熟，然后再晒干，这是为了可以将黄花菜长久地保存