羊肉粉汤怎么做？

1. 主料；

2. 炖羊肉的原汤；

3. 辅料：水晶粉250克、青萝卜、蒜苗、葱、香菜适量、盐、鸡精、白胡椒粉适量；

4. 将水晶粉提前用量水泡软，备用;青萝卜洗净切成块，可以稍厚一些，蒜苗、葱切成粒，香菜切成段;

5. 取一干净锅，将原汤舀出，有羊油最好，加入开水，原汤和开水的比例是2：1;放入切好的萝卜片，大火烧开，调入盐、鸡精、白胡椒粉，关小火;

6. 可以切一些肉片放入，做成羊肉泡馍；

7. 吃羊汤泡馍，就把煮好的羊汤舀进碗里，放入切好的蒜苗葱香菜，淋点辣椒油，掰开饼泡在汤里，即可;吃羊肉粉汤时，先将泡好的粉条抓进碗中，舀入滚开的羊汤氽烫，把烫过粉的汤再倒回锅中，再舀入再倒回，这样三四遍，就可以舀入原汤，放切好的蒜苗葱香菜，淋点辣椒油，即可。

一、菜谱名称：羊肉粉汤

二、 菜谱描述

刚开始会担心清汤寡味，加入了羊肉片后，瞬间汤会变的香气四溢，羊肉卷增添了浓浓的羊肉味，让汤立马变的好吃起来。

三、用料用量

主料：羊肉 200g   凉粉 200g   蘑菇 50g   番茄 100g   红尖椒 50g   菠菜 50g    黑木耳 30g

调料：食盐 适量   醋 50g    鸡精 5g    葱 适量    姜 适量   芝麻油 适量   香菜 10g   胡椒粉 10g

四、 具体做法

1、把羊肉切成大小一样的厚片

2、凉粉切成大厚块

3、西红柿洗净切成块，葱姜红辣椒切成丝

4、包菜洗净切成大片，木耳用热水泡软，蘑菇洗净撕成片，红辣椒切成丝，菠菜洗净，香菜切成末

5、锅里加水把羊肉片放入，大火烧开，捞出浮沫，放花椒、姜、盐、葱段，煮熟待用。

6、锅里加煮羊肉的部分原汤，再把红辣椒丝，木耳，蘑菇，包包菜，西红柿块菠菜放入

7、煮几分钟后加粉块

8、煮熟后，加醋、胡椒粉、鸡精，撒上香菜末儿调味，味道鲜美，酸辣适中，油而不腻，开胃爽口粉汤碗内再加上香油，美味的汤红粉白菜青，色香味俱佳的粉汤就可以吃了

小贴士：

1、羊肉性热补阳补气，立秋后适量吃羊肉对温补身体大有裨益。羊肉富含钙，铁，高于猪肉，牛肉，且肉质细嫩，脂肪和胆固醇都较少。

2、羊肉不适宜经常口舌糜烂，眼睛红，咽喉干痛，牙龈肿痛，烦躁，口苦或常觉口干的人在此季食用。

3、不适宜阴虚火旺体质，平时容易上火的人食用。在冬季进补时再食羊肉会更适合。

　　主料

　　羊腿80克
　　牛尾骨500克
　　辅料
　　豆腐50克
　　粉条（干）
　　30克
　　菠菜20克
　　西红柿15克
　　香菜2棵
　　调料
　　葱1根
　　姜适量
　　花椒5粒
　　料酒2勺
　　生抽2勺
　　水适量
　　羊肉粉汤的做法
　　1.锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用
　　2.汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开
　　3.保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时
　　4.好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富
　　5.同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟
　　6.羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软，切成薄片。同时准备好豆腐，西红柿，调料等
　　7.锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放
　　8.汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟
　　9.接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态
　　10.羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火
　　11.接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅