哪有教油炸臭豆腐的？

2025-03-23 15:11:22

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毛豆煎臭豆腐的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：咸鲜味工艺：煎毛豆煎臭豆腐的制作材料：主料：毛豆150克,腐乳(臭)50克调料：味精2克,盐2克,植物油50克教您毛豆煎臭豆腐怎么做，如何做毛豆煎臭豆腐才好吃 1. 臭豆腐洗净，切成小块，沥干水分； 2. 毛豆剥壳去衣； 3. 油锅烧热，将臭豆腐下锅炸至金黄色捞起； 4. 锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟； 5. 将臭豆腐倒入锅内加少许水，加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可油汆臭豆腐的做法详细介绍菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱口味：炸烧味工艺：清炸油汆臭豆腐的制作材料：主料：腐乳(臭)250克辅料：青蒜50克调料：辣椒油10克,酱油25克,色拉油60克油汆臭豆腐的特色：外焦里嫩，鲜辣味美，香味独特。教您油汆臭豆腐怎么做，如何做油汆臭豆腐才好吃 1. 将臭豆腐洗净沥干； 2. 青蒜洗净，切成细丝； 3. 锅架火上，放油烧至五六成热，下臭豆腐煎炸，至两面金黄色时，捞出沥净油，装盘，撒上青蒜丝，另配辣椒油、酱油供蘸食。油汆臭豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。臭豆腐腐皮卷的做法详细介绍菜系及功效：沪菜口味：咸鲜味工艺：炸臭豆腐腐皮卷的制作材料：主料：腐乳(臭)150克,油皮50克,猪肉(肥瘦)100克调料：料酒15克,味精20克,盐25克,大葱20克,姜20克,香菜20克,植物油10克,辣椒酱5克,醋5克臭豆腐腐皮卷的特色：松脆鲜香，风味别具。教您臭豆腐腐皮卷怎么做，如何做臭豆腐腐皮卷才好吃1.臭豆腐洗净碾碎，放入碗中加入肉末，黄酒，味精，盐，葱，姜，香菜末，拌均匀，分别抹在豆腐皮上，包成长方形。 2.锅烧热加油，油温升至五成热时，投入腐皮卷，炸至呈金黄色，取出装盘，跟辣椒酱，醋一同上桌。油炸豆腐（臭豆腐）的做法详细介绍菜系及功效：湘菜口味：香辣工艺：清炸油炸豆腐（臭豆腐）的制作材料：主料：豆腐(南)700克调料：植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,香油25克,味精3克油炸豆腐（臭豆腐）的特色：闻起来臭，吃起来却很香，外焦里嫩，香辣味美，别有风味。教您油炸豆腐（臭豆腐）怎么做，如何做油炸豆腐（臭豆腐）才好吃1.将青矾3克放入桷内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐浸泡2小时捞出冷却，放入卤水中（春、秋季浸泡2至5小时，夏季1小时，冬季6至10小时），主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，软的则可少泡一会。卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分（洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内）。 2.用辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁。 3.将油烧沸，将卤好的豆腐逐块下入油锅内，炸约5分钟（如火大时移用小火，以炸焦透为准）成外焦内嫩时捞出，装入盘内后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀一下，淋在豆腐眼内即可。油炸豆腐（臭豆腐）的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。油炸臭豆腐的做法详细介绍菜系及功效：湘菜口味：香辣工艺：炸油炸臭豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)1000克调料：植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克油炸臭豆腐的特色：闻起来臭，吃起来却香，外焦里嫩，香辣味美。教您油炸臭豆腐怎么做，如何做油炸臭豆腐才好吃1. 将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2 小时后捞出冷却； 2. 再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间； 3. 卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内； 4. 辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁； 5. 将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5 分钟，成外焦内嫩捞出； 6. 沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。油炸臭豆腐的制作要诀：1. 臭豆腐是湖南省传统小吃产品，其外焦、内嫩、香辣的独特风味，深受国内外人士的好评，许多外国朋友专程前来考察制作臭豆腐的详细过程，对此表示了浓厚的兴趣； 2.卤水的制作方法：用冷水15 公斤，放人豆鼓3 公斤，烧开后再煮半小时左右，然后将豆鼓汁滤出。待豆铰汁冷却后，加入纯碱200 克、青矾100克、香菇200 克、冬笋4 公斤、盐0.75 公斤、茅台酒150 克以及豆腐脑1.5公斤，浸泡约半个月左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。卤水切勿沾油，要注意清洁卫生，防止杂物混人，而且要根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵的状态。连续使用，隔三月加入一次主料，做法和份量同上（但不要加青矾和碱），同时要注意经常留老卤水（越久越好）。检验卤水的正常标准是要发酵，如果不发酵，气味不正常时，就要及时挽救。其办法是用于净火砖烧红，放在卤水内，促使发酵，同时，还要按上述配方适当加一点佐料进去，使其发酵后不致变味（每次浸泡的取出后，卤水内应加入适量的盐，以保持咸淡正常）； 3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克； 4. 用卤水浸泡豆腐时，春、秋季浸泡3 至5 小时，夏季1 至2 小时，冬季6 至10 小时； 5. 炸至豆腐时如火大时移用小火，以炸焦透为准。炸臭豆腐的做法详细介绍菜系及功效：港台菜炸臭豆腐的制作材料：主料：手工臭豆腐 5片泡菜 1包醬油 1/2大匙辣椒醬 1大匙蒜末 1大匙教您炸臭豆腐怎么做，如何做炸臭豆腐才好吃將臭豆腐用熱油油炸至金黃色起鍋切塊，淋上醬油及辣椒醬，蒜末可依個人喜好食用。

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