生产上，葡萄的产量与果实的品质成负相关关系。一般葡萄产量偏低，则果实品质较好；产量过高，则品质下降。葡萄的产量是由果穗和果粒构成的，即与果穗大小及果粒大小有关。因此，要通过疏果穗和疏果粒进一步调整产量，达到提高品质和效益的目的。
1.疏果穗和疏果粒的时期。为了进一步减少养分的无谓消耗，疏果穗以在葡萄自然生理落果后，能估算出每平方米架面上留下花序或果穗数量时进行。一般在棚架面上每平方米留4~5个果穗，在立架面上每平方米留5~6个果穗。疏果粒，多在果粒长到黄豆粒大小时进行第一次疏果；在果粒进入硬核期，可看出果粒大小时进行第二次疏果。疏果要将过密或过小及畸形果疏掉。
2.疏果穗及疏果粒的方法。在疏除多余花序的基础上，还要核对架面上产量的多少。如超载过多时，一定要及早将多余的果穗或果粒疏掉。据生产经验，每生产1千克果实必须有1.5~2.5平方米的叶面积，才能保证浆果品质优良，使果实含糖量达16~17度。因为果实品质和产量与叶面积大小存在着极大的相关。通常叶面积大，产量高，品质好。
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