这问题问得够大的。。主要不知道你需要什么程度的知识。。简单说说吧
醛基比较明显的反应性体现在可以被氧化为羧酸，也就是你说的还原性
当然醛基本身也可以被还原为一级醇（更强的还原剂的作用下也可转化为饱和烃）
更多的反应性应该就是羰基的活性反应，例如亲核加成、α-氢的酸性等等（其中有相当多的内容想了解可以去查这些关键词）
酯基最基本的反应性是可被水解为一分子羧酸（碱性条件为羧酸盐）和一分子醇
另酯基也有相当活泼的羰基可发生酯缩合等反应
羟基的话还要分醇羟基
酚羟基
醇羟基主要是羟基氢的酸性
羟基置换（被卤原子取代等）
被氧化（转化为醛酮或羧酸）
酚羟基主要就是酸性了
说得挺乱乎的
没兴趣就当一看吧
有兴趣以后可以自己慢慢学慢慢了解
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