茶叶蛋、卤蛋都不算的中做,因为这都是属于熟制蛋。蛋要煮熟后再做,而且制成后保存期也比较短。所谓腌制蛋,就是要生腌的,有一定的熟成时间,能有比较长的存迹岁储卖州衡期间。咸蛋、皮蛋(也就是松花蛋)之外还有就是糟蛋了,用糟汁腌制。臭蛋其实就是用咸蛋进一步加工出来的。
酱鸡蛋,辣椒酱腌鸡蛋,五香咸鸡蛋,香鸡蛋,醉鸡蛋,糟鸡蛋.当然也可以是鸭蛋.
还能腌成臭蛋,就是黄是黑的,清是白的那种。
卤蛋、茶叶蛋!
皮蛋,卤蛋。和坏蛋。