面团揉好后可以加发酵粉吗?

2024-11-05 11:32:43

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回答（1）：

　　最好不要揉好后加，因为这样发酵粉就不均匀，溶解也不充分，蒸好后，气孔不均匀，不松软，应该在和面前，跟面粉混合，再加水。
　　发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。

回答（2）：

不可以啦```都是揉之前加的了```

回答（3）：

如果太大的面团不使用发酵酵母，还没有等发酵就变质或者晒干了，可以使用发酵后的小面团活到新面团里面发酵。等发酵后去除一小块下回发酵。

回答（4）：