因未签劳动合同被公司辞退后请劳动仲裁委进行仲裁

申请劳动仲裁，劳动监督部门也是需要证据的，公司狡辩多次要求和员工签订劳动合同，员工不愿意签订劳动合同，也需要证据的。你召集全体全体职员在证据上进行签字上交仲裁委，当然可以了，这个就是证据啊。

公司有义务和员工签订合同，工作时间超过一个月但未签劳动合同，用人单位应向劳动者每月支付二倍的工资。
依据《中华人民共和国劳动合同法》，具体规定如下：
1、第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
2、第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。公司说你不愿意签订合同理由不成立。你提供你工作的打卡记录或者其他证明你参与工作的文件（比如你说的员工签字，但这种可操作性不强，其他员工和公司还有厉害关系，不太可能为你得罪公司）提交仲裁委员会。

公司有义务举证他们通知你签合同而你没有签,如果你能获得大部分员工的签字支持，你胜诉的可能性是很大的

你拿着证据，比如工资单，考勤卡等到当地劳动仲裁委员会申请仲裁。保证能行

你仲裁的内容是什么，双倍工资吗
公司做伪证的话，你可以要求司法鉴定呀，如果确是公司伪造，鉴定费用最后要由公司承担。