个人认为铺铜不一定是必须的，但是铺铜GND能够帮忙解决很多EMC的问题。可以相对提高电路板的抗干扰性。所以这个主要是取决于你的应用，如果电路很简单，那么可以不用铺铜，但是你的电路中存在数字信号，模拟信号，则建议采用铺铜（GND）的方式连接GND。这些是我个人的一点建议，希望对你有帮助。
可以不用覆铜。如果随便覆铜可能还会产生坏的影响。当然标准的还是覆铜较好，前提是你懂电磁兼容。从功能上来说，可以不用覆铜的。
