宫保鸡丁是黔菜还是川菜？

丁宝桢不是贵州人吗？宫保鸡丁怎么变成川菜了？

2024-11-16 01:53:19

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回答（1）：

“宫保鸡丁”是黔菜而非川菜
“川菜的名气较大，加上丁宝桢又曾在四川为官，久而久之，以讹传讹，宫保鸡丁就被人们认为是四川名菜了。其实，丁宝桢自幼在贵州长大，成年后游宦在外，所以才叫家厨做贵州菜聊解思乡之苦。宫保鸡丁无论从烹饪方法还是选料上，都带有地道的黔味特点，现在流行的做法，其实是后来的川菜师傅改进过的，已经不正宗了。” “人有千种，口味就有千种。无论川菜、黔菜，做宫保鸡丁都有其独到之处，各有千秋。只是，从渊源上考证，宫保鸡丁确是黔菜。”

回答（2）：

宫保鸡丁（四川名菜）
宫保鸡丁，创始人是四川地区居民，后被清朝四川总督丁宝桢改良发扬，流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
丁宝桢，贵州平远（今织金）人。虽说是贵州人，但是宫保鸡丁这道菜是他在四川当总督的时候改良的。
这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。
对于这道菜的历史渊源有几种说法，参见：http://baike.baidu.com/subview/4958/5070414.htm。

回答（3）：

川菜
他在成都当官时家厨创造的

回答（4）：

川菜啊

回答（5）：

川菜