黑豆腐竹炝时蔬的做法，黑豆腐竹炝时蔬怎么做

主料
黑豆腐竹
50克

辅料
红烧牛腩卤汁
适量
香芹
适量
嫩藕
适量
胡萝卜
适量
干辣椒
适量
香葱
适量
植物油
适量
盐
适量
步骤

1.准备好黑豆腐竹。

2.提前浸泡黑豆腐竹。
第一步：先用清水吧腐竹浸泡45分钟；
第二步：把浸泡过腐竹的水换掉，然后换清水把腐竹泡在水里用手捏一捏，像挤海绵一样，多捏会儿，再倒掉。换清水浸泡25分钟；
第三步：把浸泡腐竹的水再次换掉，同样也捏一捏，再用清水浸泡20分钟，按这种方法浸泡的腐竹，口感色泽才是最佳的。

3.将浸泡好的黑豆腐竹挤干水分盛出备用。
准备适量的红烧牛腩卤汁。（红烧牛腩的具体做法可参照：http://www.haodou.com/recipe/1072880/）

4.将处理好的黑豆腐竹放入红烧牛腩的卤汁中，视卤汁的咸淡加盐。大火烧开后即可关火，移至旁边浸泡至晾凉，捞出沥干卤汁。

5.准备好适量的香芹段、嫩藕丝、胡萝卜丝。

6.油锅烧热后，放入干辣椒丁焙出香味。

7.然后放入香葱焙出香味。

8.放入芹菜段、藕丝、胡萝卜丝、盐，中火翻炒入味。

9.最后放入沥干卤汁的黑豆腐竹快速翻炒入味。腐竹经过浸泡，已经吸足了牛腩的肉香，放入其它素菜只需加些精盐，就可以突出食材本身的鲜香。

10.装盘起锅。