紫薯本身就含有花青素的，平时家里煮紫薯或是吃紫薯的时候也有掉色哦，这是食物的天然色素，不是化学成分的，可以放心吃的不是染色的，估计是水偏碱性的缘故，煮紫薯粥，要是粥中放碱的话，就会是蓝绿色，如果不放碱，煮出来就是很好看的紫色了！
淀粉遇碱变成蓝色是同样的道理
我认为里面有花青素
