拌猪头肉：
一、准备工作
1、100克折耳根洗净切段。
2、50克大葱切丝。
3、200克老卤膏兑8倍水搅匀烧开即成简易卤水。
4、准备调料：红油100克（请点击）、生抽30克、陈醋30克、白糖10克、回味粉（KA66）5克、盐适量。
二、卤肉
步骤：烧开的卤水中放入牛肉卤20分钟，然后放入猪头肉再卤30分钟，关火浸泡30分钟。捞出卤好的肉放冰箱速冻切薄片备用。
三、凉拌
步骤：取较大盆子，把折耳根、大葱丝、卤肉片混合均匀，放入适量红油、生抽、陈醋、白糖、回味粉（KA66）拌匀，口味清淡可以不用放盐，因为卤肉、生抽中本身已经有盐。
四、造型
拌好的菜倒扣在大盘子，造型美观，不会乱糟糟的。
冰糖是必须要加入的
猪头肉加大料煮40分钟后切片，加香菜花生米一起拌
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