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真空包装卤味熟食，在不添加任何食品添加剂和防腐剂的情况下，怎么延长保质期！

2024-11-08 03:41:30

推荐回答（4个）

回答（1）：

真空包装后, 用达到120度高温（蒸汽,热水）煮5分钟,能延长5个月前后保质期, 主要作用是杀菌！！！

回答（2）：

用达到120度高温（蒸汽,热水）煮5分钟，包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。
可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。

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扩展资料
空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。
其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。水果蔬菜的新鲜可是营养不流失。

回答（3）：

低温冷冻保存

回答（4）：

这个你自己做个试验不就知道了要真放10天左右还没有坏掉就可以了啊