辣螃蟹
原料:螃蟹(斯里兰卡大蟹最佳，美国蓝蟹，其他种类鲜活螃蟹)
洋葱，大蒜，鸡蛋，红辣椒。
配料:番茄酱，鱼露，糖，淀粉，盐，胡椒粉。
做法一一:
1、螃蟹洗净，去壳，蟹身视大小斩块，刀口处沾少量淀粉封主:
2、蒜切末，洋葱切末:红辣椒切碎;鸡蛋-一个打匀:
3、锅中放食用油烧热后，下蒜末， 洋葱末，红辣椒煸香，下蟹块翻炒至蟹身变红，下少许料酒 ;
4、下番茄酱，鱼露，白糖，盐，胡椒粉，翻炒拌匀;
5、加入适量水，煮滚后改小火焖10 分钟左右;
6、添加适量水淀粉勾芡后，徐徐倒入蛋液，再次煮滚后即可装盘
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