哈尔滨红肠是怎么做的

哈尔滨红肠的做法

1.

准备漏斗 肠衣

2.

调料一包50克

3.

将调料（先用少量水化开）与肉馅拌匀，腌制12小时，玉米淀粉加适量水，搅拌好也放肉馅里搅拌，最后放蒜末，搅拌

4.

处理肠衣，洗净，灌水，肠衣大约用7路，掌握不好多少先少灌几根

5.

肠衣一头绑紧，另一头将肠衣先套在漏斗上

6.

• 此步骤用料步骤用时：1分钟

• 猪瘦肉
  4250克

• 猪肥肉
  750克

• 红肠里道斯调料
  一包

将肉馅放漏斗里



7.

用筷子或者汤匙（如图）往下推



8.

• 此步骤用料步骤用时：120分钟

• 猪瘦肉
  4250克

• 猪肥肉
  750克

• 红肠里道斯调料
  一包

灌好的香肠



9.

立刻下锅水煮，水温92度左右，煮30分钟，边煮边用牙签扎眼，一定要扎，否则裂开。然后晾凉1到2小时，表皮无水珠，凉透







烹饪技巧

套漏斗时候，漏斗可以抹点油。煮香肠时候，火力不宜过大。喜欢其它口味的，香肠配方我陆续发布，边煮边用牙签扎眼，一定要扎，否则裂开

食材用料

猪肉馅 500克

肠衣 一根

道理斯香肠料 5克

盐 12--13克

味精 8克相克食物

淀粉 25克

水 20--30克

大蒜蓉 10克

哈尔滨红肠的做法

• 1.准备好调料。肉馅

• 2.除淀粉外。把所有的料用温水化开。放到肉馅里，搅拌。

• 3.弄好的肉馅放冰箱里一晚上。然后准备好肠衣。用水泡三十分。忘了拍照了。偷张照片。

• 4.然后把香肠罐到肠衣里。用线把灌好的香肠分开。

• 5.锅里放水烧开放入香肠。对了要用牙签在香肠上扎几个洞防止肠衣破裂。二十分钟。

• 6.我喜欢吃烤的。要是不喜欢吃烤的可以把香肠捞出来自然晾干就可以吃了。

哈尔滨红肠没啥特殊的，就是配料里大部分加蒜，蒜味重，口味重，也比较咸，我知道特殊的就是里道斯红肠吗，是用锯末子烤的，吃得惯的吃着很香，吃不惯的说有股子串烟味。

简单的做法 纯天然食材 味道正宗