买回来的土豆削皮切开发现里面有一圈一圈的紫红色，为什么？

有毒吗？

2024-11-15 22:28:35

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回答（1）：

土豆发紫是常见的有两种可能：
一、切菜吃的土豆发紫，因为土豆里富含淀粉，淀粉遇到碘会变紫，盐里面含有碘，土豆上撒盐就会变紫的。
二、整个土豆发紫，是放置的地方温度有点高，发紫以后会长芽，这种土豆有毒，是不能吃的。
吃发芽土豆的害处：
土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降等症状。

回答（2）：

冻了吧，一般土豆变色就不要吃了，防止中毒。

回答（3）：

土豆表面的小坑里有没有红色？如果有的话就是和红皮的土豆杂交品种，没事的，如果不是，最好不要吃，可能是生病了

回答（4）：

应该是存储过程中发生变质，尽量不要食用。