将所有调料（除白酒）调匀烧开，晾凉后再倒入白酒。把肉放入晾凉的酱油汁中浸泡（可以用砂锅、、陶瓷，但绝对不要用铝锅和塑料器皿。）密闭腌制3、4天后捞出，把每块肉都串上棉绳。把串好的肉一条条挂在通风处7天左右，至肉出油即可。食用时，取一整块隔水蒸20分种，待凉后切片装盘就可享用。
