能不能介绍些旦面面条的制作配方?

你的题目打错了，是担担面吧？

（一） 原料：
1．主料： 面条一斤。
2．配料：
3．调料：酱油二两，麻酱一两，香油五钱，猪油一两，净葱一两，芽莱一两，味精一钱，辣椒油一两．
（二） 制作方法和特点：
1．麻酱加入香油调稀， 葱切成小葱花， 坷诚淳欢缦 末。
2．将所有调料分成五碗。
3．把面条分成五分放入碗内即可。
（三） 注：
1．面条要细薄，不能粗， 厚。
2．芽莱为四川宜宾特产， 如无可用川冬莱代替。
3．也有加少许汤和菠菜心（或豆芽）的。

【担担面】

担担面本是指一种小贩挑担沿街叫卖的面食，在四川不少城市都有。过去，这些小贩挑着扁担，走街串
巷。其担子一头是面条、调料、碗筷等等，另一头是炉子，上面一口铜锅。这样现煮面现卖，十分方便。
也有挑担卖小碗鸡丝豆花面、杂酱面、原汤面、素面、甜水面、抄手等多种面食，味道好，价钱便宜，很
受欢迎。

现在的担担面多是堂座经营，但特色不变，除红汤、清汤担担面以外，还有素椒杂酱面、白油燃面等独具
风味的品种。制作担担面，备妥面条及猪肉宰细炒成的酥馅，将酱油、熟油海椒、花椒面、味精、醋、芽
菜、葱花、川盐、猪油等调料置碗中，加热鲜汤调匀。面条下锅煮至软硬适度，捞起入碗，加入肉馅即
成。香气扑鼻，咸鲜麻辣，吃起来十分过瘾。

【主料】：面条500克，小白菜(或菠菜)净重250克。

【调料】：香油25克，大油50克，麻酱50克，酱油100克，净葱25克，芽菜50克，辣椒
油75克。

【作法】：(1) 用香油将麻酱调稀。葱切成小葱花。芽菜(或用冬菜代替)洗净后用刀剁成细末。
将全部调料分成5碗。
(2) 用开水把面条煮熟，加入小白菜稍烫一下一起捞出也分成5分放入碗中即成。

【特点】：口味鲜香，稍微咸辣，面条滑软，别有风味。

北方做法，调料：1，精猪肉馅，葱粖，榨菜粖，酱油，味精。锅中放少许食油，将以上材料按顺序放入热锅中煸炒至熟，出锅放入碗中，待用。2，麻酱，味精。用凉白开将麻酱调成稀糊状，待用。－－乘好煮熟的细面条，放入待用的调料搅拌均匀即食。尝尝吧，爱吃辣的放辣，爱吃蒜汁放蒜汁，别提多香了。