四川泡菜坛子里起了好多白花花,怎么办,还要得不?

1. 可以吃。

2. 用勺子把上面的白毛盛出去，然后再菜坛里加点盐即可。

一、防止泡菜长白霉的方法：

1. 泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水，是经常换水，防止空气中的细菌进入坛子里，防止泡菜长白霉。

2. 捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻和其它污渍。

3. 在泡菜坛中放一些花椒，可防止白霉生长。

4. 泡菜坛中放少量烧酒和鲜姜片、大蒜、苦瓜等，可抑制产生白霉。

二、泡菜长白花的原因

1. 腌菜时使用生水；
   

2. 坛子密封不够好，有细菌进入滋生白花；

3. 另外可能是坛子没有处理干净；

4. 坛沿边的水没有经常更换。
   

本人就是地地道道的四川人，很简单买一坛子洗净先，然后就是要不用冷水（就是自来水），要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里（烧水的锅不能有油，这很重要）。盐放多少要看你的水有多少，比做菜的盐要多一些，然后就是买那种最辣的小尖椒多一点一斤都不怕，然后就是生姜要老的，多放一点没关系，花椒也放一点，接下来就更简单了，我一般都泡的是白萝卜、芥菜、子姜、教头、大红袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且还不要泡叶子）、嫩蒜、红萝卜、小尖椒（随时都可以泡，因为可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡来吃，冬天坛子里一般都不会生花，就是夏天很容易就会生花，只要每天去搅一搅就没事了，坛子盖子外一定要有坛瓶水这也很重要，要是没有坛瓶水了就会进空气，进了空气泡菜就会臭风了，而且还不能有油这一点一定要注意了，刚起的盐水泡的菜不是很香，那也不是一天两天的事，时间长了就会越来越香的。虽然我说的不好，但是我做的泡菜他们都很喜欢吃。只要你学我说的去做决对没问题的，最后就是祝你成功了！

买几根新鲜的竹笋（冬笋、苦笋都行），剥去老笋壳，放进泡菜坛里，保证再也不会生花了

这个问题很好解决哈。先把浮在表面的花打掉，然后就是放1-2两黄酒或者酿造的白酒即可很快除去。但要记住，手上有生水不可入菜坛，要保持坛弦子的水清洁，就不会生花啦

白花就是杂菌，不管的话会越来越多，不要搅拌，把坛子倾斜，将上面一层带白沫的慢慢赶出坛子，然后将坛子上面沾的弄干净，先用凉开水洗干净手再弄。放点青花椒或者紫苏，放几个大蒜，要洗干净，用开水冲一遍放凉在进坛，再一盖子白酒。过两天再看，还不行，就得重新做，留一点干净原汁，将坛子洗干净开水过一次，晾干，放冷开水，放原汁，放菜。。。过不了多长时间就好了。放菜一定要洗干净用开水冲一次放冷进坛，这是杀杂菌。