江大发酵很好。
要考的科目是政治、英语、高数2、剩下一门专业课可以选801生物化学(含实验)或802化工原理(含实验)或805微生物学(发酵)，复试科目为发酵工程综合知识。
参考书目：《生物化学（第三版上下册）》 王镜岩等主编 高等教育出版社
《化工原理（上、下册）》 夏清陈常贵等 天津大学出版社
《微生物学教程（第二版）》 周德庆 高等教育出版社
具体去江南大学的网站上看看
803是食品微生物，看周德庆写的《微生物教程》。发酵的话看诸葛健的微生物
什么意思？你不知道801和803的考研参考书？
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