怎么做炒年糕，炒之前年糕需要蒸熟或煮熟吗？

做之前要煮一下，用来做炒年糕的年糕都是预包装食品，比较干硬，因此要煮一下。做法如下：

一、用料  

年糕条 1包  、  包菜 半个或1个 、   胡萝卜 两根  、  洋葱 一颗  、  韩国辣酱  2勺  、  韩国大酱    1勺  、  糖 1勺  、  韩国泡菜 适量  、  芝麻 少许    

二、做法  

1、洋葱、胡萝卜切丝，包菜切碎（不用太小）。起锅少许油爆香洋葱。

2、加入胡萝卜丝

3、放入包菜，翻炒，可以放一点生抽哦。

4、另取一个锅，在烧开的水中放入速冻年糕。

5、稍微烫过的年糕整锅倒入炒锅

6、加入两勺韩国辣酱

7、然后是一勺左右的韩国大酱，这个视个人口味定量，也可以不加的。

8、加入一勺糖，喜欢吃甜一点也可以再多加一点。

9、改中火闷几分钟，中途要搅拌一下，避免粘锅。

10、然后开大火收汁，收汁的多少也要看个人喜好。

11、出锅撒上芝麻，还可以撒些葱花。

拓展资料

年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

炒年糕有技巧，多做这几步，炒出的年糕软糯筋道，吃完还想吃！