日语中的汉字 假名多种发音和 打法

您说的这个情况确实存在，就是日文汉字的一字多音。
记忆日文汉字，最好是结合词语，这样比较容易通过词义或具体用例来记忆。
如果像您说的那样，单纯地去记忆单个的汉字，就像查字典那样，是不太容易记忆的。
比如您说的“白”这个字，举了四种读音，我们应该结合词汇，比如「白菜（はくさい）」、「白桦（しらかば）」、「白い（しろい）」。。。这么着去记忆。
个人观点，请参考

日语就是这么变态的拉，日语每个汉字都至少有2种读音(训读和音读)，有的汉字还会有多种训读或者多个音读，跟什么含义没有关系，单纯的读音变化，多数时候含义都一样，有的时候就是特例，例如在人名地名里汉字常有特殊读音。每个汉字你都至少要记住最常用的那个训读和最常用的那个音读。特例只能在以后日语学的非常熟练后慢慢记住。
对于你说的白，4.しろ 是常用训读，1.ハク是常用音读， 3. しら 在部分人名和专用名词里的训读，我觉得有点倾向古语， 2.ビャク 也是部分专有名词里的音读，例如白莲的白读2.ビャク

日语汉字一般来说有两种读音，一种是音读（有规律性的，与汉语拼音有关，不唯一。如：张、兆、赵の発音は「ちょう」），一种是训读（日语汉字固有的读音。如：川かわ、空そら、船ふね、风かぜ、青あお），也不唯一。学习到一定程度，就会发现规律，不是很难。要善于归纳总结。加油！