开水壶盖上出现水珠是因为壶内的水汽化（蒸发或沸腾）成为水蒸气，然后遇到较冷的壶盖，放热液化成为小水珠。所以既是液化,也是蒸发(也称为汽化)（壶嘴上方出现白雾也是这个原理~）
水烧开我们看到的“白色'水雾就是水蒸气 水珠是水蒸气液化而成的
是先受热蒸发，然后遇见盖子后受冷液化成水珠.
蒸发是只发生在液体表面的汽化过程。蒸发在任何温度下都能发生。蒸发过程吸收热量，蒸发致冷。
液化是物质由气体转变为液体的过程。液化是放热过程，液化的两种方式：降低温度和压缩体积。
水受热汽化，上升中遇到空气变冷，凝结成了水珠。
水受热汽化，上升中遇到空气变冷，所以又变成了水，学多水分子遇到一起就形成了水珠。
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