简单家常菜有哪些？怎么做？

1、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。

鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

2、青椒肉丝

青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。

青椒肉丝属于辛辣类菜品，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

3、麻婆豆腐

麻婆豆腐（sauteed tofu in hot and spicy sauce） ，是四川省传统名菜之一，属于川菜。

主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

4、韭黄炒鸡蛋

韭黄炒鸡蛋是一道家常菜，原材料为韭菜、鸡蛋，鸡蛋比韭菜吃盐，所以盐要分开放。

如果一起放盐，鸡蛋会很咸而韭黄很淡，加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液，口感会更好吃更入味。

5、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影。

扩展资料：

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。

夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等；

小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便。

冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。

参考资料：

家常菜百度百科

尖椒炒豆皮

尖椒炒豆皮是一道由尖椒、干豆皮等食材制成的家常菜，口味香辣，加入葱姜蒜和干辣椒等调料，等油热后倒入食材，用大火爆炒1-2分钟就可以了。

豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等成效，这道有关豆腐皮的家常菜，尖椒炒豆皮，只需几分钟，快手却不失美味，很普通的家常菜，依然可以吃得津津有味，跟我来学习一下吧。

具体做法：

1、先将豆腐皮洗净切三角，尖椒同样切角块，小葱切碎，大蒜切片；

2、油烧至五成热下葱碎，甜面酱2勺（一种调料，超市有卖）爆出香味；

3、尖椒下锅翻炒一分钟，干的话稍微加一点清水进去；

4、豆皮倒进去一起翻炒，豆皮本来就可以直接吃的所以不要炒过火，面酱如果放的多基本不用再放盐了，根据自己口味来定；

5、最后把蒜片放进去翻炒两下，淋入香油即可。

煎鸡蛋：取鸡蛋一只，下油，待热度适中的时候，将鸡蛋在锅边敲碎，将蛋青和蛋黄倒入锅中，而后加盐，均匀铺撒在蛋上面。煎完一面，把另一面翻过来煎，按个人爱好，煎几成熟都可以。若要卫生安全，建议是煎全熟蛋。
肉汤：买猪肉一块洗干净，切些姜片，一同放入锅中，煮至有香味，放适量的盐便可。
炒青菜：青菜洗干净，拍些蒜片，起火放油，将蒜片先下锅，然后将青菜倒进去，放适量的盐，翻炒片刻便可。

1，青椒土豆片：土豆中等大小两个切片（别太厚），青椒大个一个，掰块；炒锅加热，放油，有葱花放葱花炒出香味，没葱花放花椒粒炒出香味；放入土豆片，勤炒动尽量别糊锅，放盐翻炒3分钟，把土豆片盛出；锅里再倒一点点油，油热后把青椒倒进锅里翻炒，青椒好熟炒一分钟再把土豆倒进锅里，稍加一点儿水，继续炒，出香味一点儿酱油炒匀，再放味精关火出锅。
2，特色拌黄瓜：黄瓜中等大小两条，切段（食指的长度和宽度）；放小盆儿里，放盐拌匀腌15分钟；姜一块切细末（小心手）；腌好的黄瓜把水倒掉，放糖（这个菜是甜口，所以糖要比盐多），放一点点鸡精拌匀；锅烧热，倒油（比炒菜油稍微少一点）油热放姜末，炒出香味关火，浇在黄瓜上，拌匀，这个超级推荐，简单好吃。
3，茄子切条（食指一样宽，1.5个食指长），放淡盐水里泡着；西红柿切小块；蒜切末；锅烧热，放油，放入茄子条（甩甩水啊，小心别让溅出的油烫着），不糊锅的话翻一翻，如果觉得有些糊锅调小火，别理它，30秒后用铲子按茄子条、衬底翻翻个，尽量别铲断了；翻炒一会儿，茄子塌了也油乎乎的了，就把火调大一点放西红柿丁，盐翻炒匀；放一点酱油翻炒；继续翻炒千万别放水，茄子出水的，一直翻炒出了茄子香味儿，放蒜末炒匀；放味精关火拌匀出锅。

不知道你还有什么菜，如果再来个虾皮紫菜蛋花汤就够三-四个人的一家吃了。

虾皮紫菜蛋花汤：坐锅把虾皮放锅里，加水烧开，把撕碎的紫菜放锅里，关小火，找个碗碗里放淀粉（土豆淀粉2平勺大概一块硬币大小2份；玉米淀粉3平勺）加一勺水搅匀；倒入汤锅，赶紧搅匀（不然容易出淀粉疙瘩）；放淀粉的空碗里打入一颗鸡蛋，搅匀；开中火让汤稍微沸腾，倒入蛋液搅匀，放盐味精，搅匀关火；喜欢吃酸辣的，就放一些胡椒粉和醋；倒入汤盆儿，放香油拌匀，撒入香菜。

虾仁滑蛋！虾仁滑蛋！虾仁滑蛋！！！！好吃又简单，基本是零失误！！！