如何鉴别面粉的优劣？

2024-11-27 04:09:20

推荐回答（3个）

回答（1）：

答：（1）看包装。看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉。检查封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品。

http://47.94.224.236/baidu/shipinnongchananquanxfzswd/19787109154469020001_0020_1.jpg

（2）看颜色。面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白发暗，则为过量使用增白剂所致。应选择色泽为乳白或淡黄色，色泽正常的面粉。

（3）闻气味。闻面粉是否具有麦香味，若有异味、霉味或酸败味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染以致发霉、酸败变质。

（4）试手感。凡符合国家标准的面粉，手感细腻，粉粒均匀；劣质面粉则手感粗糙。但若感觉特别光滑，也可能属有问题的劣质面粉。

（5）捏水分。抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开的，这是含水分标准正常的好面粉；如果面粉抱团不散开，说明水分超标。

（6）尝口感。手捏一点干面粉放在嘴里，如果有牙碜现象，说明面粉含沙量高；如果味道发酸，则面粉酸度高。

回答（2）：

将四种试剂放在四个试管中，然后向试管中加水，试剂溶解的是食盐，然后在另外的三个试管中慢慢滴加盐酸，最先有气泡产生的是小苏打，滴加过一会出现气泡的是碳酸钙，因为碳酸跟要和氢离子结合生成碳酸氢根然后再结合氢离子生成二氧化碳，所以最先生成气体的是小苏打，后生成的是碳酸钙，剩下的是面粉

回答（3）：

用手摸