酸辣土豆丝
主料:
土豆2个,干辣椒8个、食用油适量,酱油1勺,醋3勺 ,食盐,鸡精,葱,花椒各取适量。
做法:
1、土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。
2、锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。
3、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可
4、土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干
5、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许
6、锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用
7、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
青炒小白菜
主料:
小白菜适量,蒜,盐,味精,食用油各适量
做法:
1、小白菜洗净切成段;蒜切片
2、炒锅放油烧热,放蒜片爆炒出香味
3、放入小白菜,迅速的大火快炒至变熟
4、撒适量的盐,放一点点味精调好味即可。番茄鱼片汤
主料:番茄300克、草鱼100克
配料:蒜头3瓣、生姜适量、葱花适量、盐适量、油适量
【.韭.菜炒豆芽】
豆芽的价格,一年四季中都比较便宜,现在正是.韭.菜上市的季节,.韭.菜的价格相对来说也便宜了不少,两种食材搭配在一起炒,营养又美味。
准备食材:绿豆芽400克、.韭.菜100克、干辣椒段少许、葱花少许、蒜片少许、盐适量、生抽适量、陈醋少许。
做法步骤:
1、把绿豆芽清洗干净后控干水分备用;.韭.菜洗净切成小段备用。
2、炒锅里加入适量食用油,油热后下入葱花、蒜片、干辣椒段炒香,然后把绿豆芽下入锅中翻炒,加入盐、生抽、陈醋调味。
3、把绿豆芽翻炒至断生后下入.韭.菜段再翻炒几下即可出锅装盘。
【糖醋鸡胸肉】
鸡胸肉是现在价格最亲民的一种肉类,营养比较丰富,但口感要差上一些,用糖醋的做法来烹饪鸡胸肉就可以弥补这个不足,使鸡胸肉吃起来酸甜适口,特别美味。
准备食材:鸡胸肉300克、生姜少许、白胡椒粉少许、生抽少许、盐适量、淀粉适量、醋适量、白糖适量、番茄酱适量、清水适量。
做法步骤:
1、把鸡胸肉从中间片开,然后切成条状,放在碗中,加入少许生姜片、盐、白胡椒粉、生抽抓拌均匀,腌制15分钟。
2、碗里加入1小勺淀粉、2小勺陈醋、3小勺白糖、4小勺番茄酱、5小勺清水搅拌均匀,制成糖醋汁备用。
3、把鸡胸肉中的生姜片拣出,然后打入一颗鸡蛋,加入适量淀粉抓拌均匀,给肉条上浆。
4、锅里坐油,油温五成热下入肉条,炸至表面定型后捞出控油;继续把油温升高至七成热,把肉条下入锅中复炸,炸至表面金黄酥脆后捞出。
5、把炒锅洗净,提前准备好的糖醋汁下入锅中,大火烧开,把炸过的鸡胸肉下入锅中翻炒几下,大火收汁,让汤汁紧紧地吸附在肉条表面后即可出锅装盘。
有个网站叫 美食天下,貌似有很多菜谱,营养常识,还不错,我经常去参考做一些家常菜。做菜,说白了,也就是原材料到位,工序正确,调节好适时的火候。配上好的心情,自然也就好吃了。
做饭时火候是很重要的,一道好菜 姜 葱 蒜必不可少。一定要用心去做,多放感情,这样做出来的菜才好吃。
在东北农村最家常的家常菜炖四白