怎么做好吃的家常菜

酸辣土豆丝

主料：

土豆2个，干辣椒8个、食用油适量，酱油1勺，醋3勺 ，食盐，鸡精，葱，花椒各取适量。

做法：

1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。

3、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可

4、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干

5、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许

6、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用

7、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

青炒小白菜

主料：

小白菜适量，蒜，盐，味精，食用油各适量

做法：

1、小白菜洗净切成段;蒜切片

2、炒锅放油烧热，放蒜片爆炒出香味

3、放入小白菜，迅速的大火快炒至变熟

4、撒适量的盐，放一点点味精调好味即可。番茄鱼片汤

主料：番茄300克、草鱼100克

配料：蒜头3瓣、生姜适量、葱花适量、盐适量、油适量

【.韭.菜炒豆芽】

豆芽的价格，一年四季中都比较便宜，现在正是.韭.菜上市的季节，.韭.菜的价格相对来说也便宜了不少，两种食材搭配在一起炒，营养又美味。

准备食材：绿豆芽400克、.韭.菜100克、干辣椒段少许、葱花少许、蒜片少许、盐适量、生抽适量、陈醋少许。

做法步骤：

1、把绿豆芽清洗干净后控干水分备用；.韭.菜洗净切成小段备用。

2、炒锅里加入适量食用油，油热后下入葱花、蒜片、干辣椒段炒香，然后把绿豆芽下入锅中翻炒，加入盐、生抽、陈醋调味。

3、把绿豆芽翻炒至断生后下入.韭.菜段再翻炒几下即可出锅装盘。

【糖醋鸡胸肉】

鸡胸肉是现在价格最亲民的一种肉类，营养比较丰富，但口感要差上一些，用糖醋的做法来烹饪鸡胸肉就可以弥补这个不足，使鸡胸肉吃起来酸甜适口，特别美味。

准备食材：鸡胸肉300克、生姜少许、白胡椒粉少许、生抽少许、盐适量、淀粉适量、醋适量、白糖适量、番茄酱适量、清水适量。

做法步骤：

1、把鸡胸肉从中间片开，然后切成条状，放在碗中，加入少许生姜片、盐、白胡椒粉、生抽抓拌均匀，腌制15分钟。

2、碗里加入1小勺淀粉、2小勺陈醋、3小勺白糖、4小勺番茄酱、5小勺清水搅拌均匀，制成糖醋汁备用。

3、把鸡胸肉中的生姜片拣出，然后打入一颗鸡蛋，加入适量淀粉抓拌均匀，给肉条上浆。

4、锅里坐油，油温五成热下入肉条，炸至表面定型后捞出控油；继续把油温升高至七成热，把肉条下入锅中复炸，炸至表面金黄酥脆后捞出。

5、把炒锅洗净，提前准备好的糖醋汁下入锅中，大火烧开，把炸过的鸡胸肉下入锅中翻炒几下，大火收汁，让汤汁紧紧地吸附在肉条表面后即可出锅装盘。

有个网站叫 美食天下，貌似有很多菜谱，营养常识，还不错，我经常去参考做一些家常菜。做菜，说白了，也就是原材料到位，工序正确，调节好适时的火候。配上好的心情，自然也就好吃了。

做饭时火候是很重要的，一道好菜 姜 葱 蒜必不可少。一定要用心去做，多放感情，这样做出来的菜才好吃。

在东北农村最家常的家常菜炖四白