我用ACA面包机做的面包就很成功,我的配料是:鸡蛋2个,然后加水至240毫升(包括鸡蛋在内哦),加两大勺橄榄油,三大勺糖,三大勺奶粉,三杯面包粉,一小勺酵母(酵母必须是最后放在面包粉上哦)。然后考的模式是甜面包模式(时间是3小时22分钟),重量调至750g,然后按开始键就OK了。如果不喜欢外层太焦的话,提前10分钟结束整个程序。我现在正在做面包,去看看咯。
我用M600做得非常好。首先说一下,不能用ACA提供的方子,用他们的方子做出的面包太硬了,象馒头,还不如馒头好吃。主要是面太硬了。
我是这样的比例:1杯+1/8杯牛奶包括一个鸡蛋、一大勺色拉油、一小勺盐、1/3杯糖,三杯面粉、一小勺+1/3小勺酵母,先启动发 面程序,活面20分钟后,把面拿出来摔打,大概5分钟,取一小团面团,能拉出薄膜就好了。放在盆里发酵,发到两倍大时,拿出来压一压排气,整形,再放到面包筒里第二次发酵,长到90%高时,启动烘烤程序,就可以了,到剩下十分钟结束时,断开电源,把面包拿出来,放到保鲜袋中,第二天吃,外层会回软,和外面买的一样好吃。
我也才买的ACA面包机,刚开始做出的面包外皮厚又硬,味道也不对。试了好几次,现在做的面包香甜可口,还非常松软,配料我没有按照说明书。水3/4杯(或纯奶) 、油1大勺、 盐0.5小勺、糖3~5大勺、鸡蛋1只(留一点儿蛋液)、面包粉(我用的风筝牌)2.5杯、酵母1小勺(安琪牌的高活性耐糖酵母放到面粉上)。
按这个顺序放入桶内,浅烧色、低重量、甜面包键,启动就可以了,结束前半个小时刷蛋液加一点油,2小时40分钟完成,我没有马上开盖,闷了5分钟。松软可口的面包完成。
注意:揉面的过程可以观察一下,如果不成形,可以一点点加面粉,要成面团才行,揉完的面用手拽一下成膜状,面如果太软,做出的面包就像个大馒头。祝你成功!