自酿葡萄酒，正常的一般十几天就会完全发酵好了，里面不再产生气泡，就需要过滤皮渣再进行酵母泥沉淀过程，让皮渣过久浸泡在葡萄酒中，会溶出过多的杂质，也容易感染变质的。整个过程需要30天左右，与发酵温度有关，温度较低发酵时间会延长的。发酵过程不要密封太严的，发酵会产气，密封太严会撑坏容器；容器口稍微遮盖即可，看到因发酵上层膨胀很高时，需要搅拌一下，有利于葡萄中的有益成分充分溶出，也避免上层葡萄因过于干燥感染变质。
一个月
