因为油的沸点比水高很多。当水溅入烧热的油锅时，水急速蒸发气化变成水蒸汽，体积瞬间膨胀。这一小团水蒸气突破油的包围扩散到空中时就像形成一次小的爆炸一样，也会把旁边的油滴甩出来。
水的密度比油大，水会下沉。而油的沸点较高，沸腾的油锅中温度甚至会超过200摄氏度，此时水迅速气化，体积剧烈膨胀，导致发生物理性爆炸，并将油滴溅出。
汽化
因为 油的温度过高 水与油不溶 水进入油中 油会有瞬间的冷却 就会有响声 并且溅出油来！
