做醪糟没有酒曲怎么办?

2024-11-21 22:12:18

推荐回答（5个）

回答（1）：

酒曲就是一种活菌，你的感觉是对的。如果用买来的醪糟当菌种可能也行，但技术不好掌握，买来的酒曲上面一般都有说明，多少米用多少酒曲，方便操作。
特别提醒：1.所用器皿要干净，绝不能有半点油花。2.如出现米出绿、黑霉，都要不得。3.如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。4、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把活霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。5、一定要密闭好。否则又酸又涩。6、温度低也不成。三十摄氏度（80华氏度）左右最好。

雪天冰冰

回答（2）：

细菌的繁殖成2的n次方的次数增长，没忘吧，你买的醪糟已是发酵过的，里面的益生菌早就过了优性繁殖的时候了，就和蒸馒头用的发面有时候光是酸了，但是没有气泡的道理一样，没有活性了，酒曲就和发酵粉一样，经过特殊处理的

回答（3）：

也可以。。。。首次发酵醪糟，需要酒曲。以后，自己保存点好的，注意点，别无被霉菌污染就可以继续用了。。。。要用甜的，根霉菌多，酒味道太大，酵母菌就多了，比例不同。

回答（4）：

醪糟也已经是酒曲发酵过了的，当然可以那样发，但效果非常差。

回答（5）：

做醪糟需要酒曲！发效