铁在食物中的存在形式有哪些?

2024-11-08 13:42:44
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以无机盐和有机盐两种形式存在。

具体内容如下:

  1. 食物中的铁一般以无机盐和有机盐两种形式存在,其中动物食物主要是以无机盐的形式存在。人体中的铁大部份是吸收食物中铁的无机盐以后以离子形式存在。

  2. 由于铁是存在于血液中的一种微量元素,则在动物血中的含量是很高的,比如猪血,鸭血等,还有动物肝脏也是含铁量很高的。蔬菜的话,菠菜是含铁量最高的。

  3. 含铁的食物还有蛤蜊、海带、黑木耳、鱼、鸡、牛肉、蛋、紫菜、菠菜、芝麻、红枣、山药、豆类等,此外,在吃含铁食物的同时,也要多吃富含维生C的水果及蔬菜,这样更有助于铁质的吸收和利用。

  4. 水果中樱桃含铁量高,此外还有杏、桃、菠萝、杨梅、李子、橙子、橘子、柚子、无花果和桂圆等含铁较多。 正常成人,只要膳食平衡多样,不是素食者,饮食量正常,一般能从饮食中获得充足的铁。

    参考资料:食物中的铁